Haselburg

Mediterran · Südtirolisch
2.5 Schlemmer Atlas Kochlöffel
Kuepachweg 48, 39100 Bozen (Ortsteil Haslach)
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+39 0471 402130 info@haselburg.it https://www.haselburg.it
Geöffnet
Dienstag18:30 - 22:00
Mittwoch11:30 - 14:00, 18:30 - 22:00
Donnerstag11:30 - 14:00, 18:30 - 22:00
Freitag11:30 - 14:00, 18:30 - 22:00
Samstag11:30 - 14:00, 18:30 - 22:00
Sonntag11:30 - 14:30

Speiseangebot

Hauptgerichte von 18 € bis 39 €
Menüs von 58 € bis 79 €
70 Plätze im Innenbereich
Empfehlung des Restaurants
  • Makrele Mönchsbart, Zitronen-Vinaigrette, Cashewnüsse
  • Schaumsuppe, Spargel, Alpencurry, Jakobsmuschel, Gartenkresse
  • Risotto, geschmorte Aubergine, Ricotta, Brotklee
Speisekarte

Unsere Speisekarte

Ein ganz besonderer Ort, wo Genuss und einmaliges historisches Ambiente verschmelzen. Küchenchefin Ingrid Knoll hat das Konzept im letzten Jahr neu aufgestellt und bietet kreative Köstlichkeiten in einer Verbindung aus klassischer und moderner Küche mit Blick auf saisonale und regionale Produkte. Bei ihr spürt man die Lust auf Innovation und Kreativität.
4 Gänge Menu
56,00 €
Panna Cotta
Aubergine, Schwarzwurzel, Trüffel „Scorzone“

Cannellini Bohnen
Zitronengras, sautierte Calamari, Verbene

Maispoularde
Geröstete Mandeln, Stängelkohl, Golden Delicious

Halbgefrorenes
Pekannuss, Butterkeks, Sorbet von exotischen Früchten
4 Gänge Menu Vegan
52,00 €
Blumenkohl
Gartengurke, Passionsfrucht, Jalapeño

Risotto
Shiitake-Pilze, Soja, Buchweizenmilch

Gebackene Pralinen
Grüne Erbsen, Kürbis, Tomaten-Hummus

Tapioka
Zitrone und Thymian, rote Beeren und Rose
vegan
vegetarisch
5 Gänge Menu
66,00 €
„Sandwich“
Carpaccio vom heimischen Rind, grüner und weißer Spargel, salsa verde

Gartenkresse
Weissweinschaum, Millefoglie von der roten Beete und Distelöl

Risotto
Himbeere, schwarzer Trüffel, Kettmeir Rosé

Kalbsschulter
Geröstete Mandeln, Stängelkohl, Golden Delicious

Millefoglie
Blätterteig, Rittner Bergtopfen, Basilikum

Ausstattung / Angebote

Ein Genuss nicht nur bei Sonnenuntergang

Ja, Hoch über Bozen schaut sie majestätisch über das Land – die Haselburg. Eine mittelalterliche Festung aus dem 12. Jahrhundert, die liebevoll restauriert wurde. Für kleine Feiern, Hochzeiten oder das große Event bietet sie heute viel Platz mit Stil: einen gemütlichen Rittersaal, einen eleganten Felsensaal, den faszinierenden Burghof oder die aufregende Skybar. Zum grandiosen historischen Flair und dem herrliches Bergpanorama fügt sich die außergewöhnliche Küche von Ingrid Knoll wie ein fehlendes Puzzlestück in das Gesamtkunstwerk. Ihre Kochkunst spricht eine klare Sprache, nämlich den besten Produkten die maximalen Aromen zu entlocken. Davon kann man sich in zwei Menüs oder à la carte überzeugen. Zum Beispiel bei einer kalten Essenz von der Datteltomate mit Pinienkerne, Blauschimmelkäse und Koriander oder einer Ente mit Mais, Lardo und Zucchiniblüten. Die Haselburg ist der perfekte Ort für den besonderen Anlass. Und von Bozen dauert die Fahrt nur 15 Minuten.